Bottarga is een vis-specialiteit van Sardinië. Het ontstaat door de conservatie van viseieren. De eitjes van de harder (Italiaans: bottarga di muggine), worden, nog in de zak waarin ze in de vis zitten , gezouten en tussen houten planken geperst om vervolgens op koele, luchtige plaatsen te drogen.
De Bottarga heeft een sterke vislucht, maar de smaak is heerlijk! Een kleine beetje bottarga over het de linguine zorgt samen met de peterselie en nog wat olijfolie voor de ultieme finishing touch.
Ingrediënten
Linguine Barilla
Venusschelpen,
bottarga
peterselie,
witte wijn
olijfolie
Allergie waarschuwing
bevat:
gluten, schaaldieren, vis